Neulich abends mit Freunden

Wiedereinmal gab es eine kleine Auswahl an chinesischen Gerichten. Hierbei mußte ich darauf achten, dass ein Gast keine mit Öl zubereiteten Speisen zu sich nehmen durfte.

Somit war es das sinnvollste eine Gemüsebrühe zur Hand zu nehmen. Jeweils alle Zutaten wurden in der heissen Pfanne zubereitet und dann mit der Brühe abgelöscht. Die Brühe bringt die Vorteile einer jeden Zutat bestens zur Geltung.

Auf dem Essen standen im Uhrzeigersinn beginnend von oben:

Sellerie (Magen,Leber) mit schwarzem gerösteten Sesam (Niere, Leber),
Aubergine (Dickdarm Magen Milz),
Bambus mit Frühlingszwieblen (Dickdarm, Lunge, Magen & Lung, Magen, Dickdarm,Herz),
Wolkenohrpilzen (Dickdarm Magen),
Zuckerschoten (Magen/Milz),
Zucchini mit Chinakohl (Lunge/Dickdarm)
dazu chinesische Nudeln (Magen Milz)

Heutiges Mittagessen

Hühnerfleisch mit einer Sauce aus Sojasauce, Sesamöl - Hühnerfleisch Magen/Milz; Sojasauce - Niere; Sesamöl - Niere.
Broccoli gedämpft und nur kurz gebraten - Magen/Leber
Sellerie mit schwarzem Sesam - Leber
Chinakohl mit süßem Chilli - Chinakohl - Lunge

Das Hühnerfleisch in Sojasauce, Sesamöl und einem TL Chinkiang Essig marinieren (20 Minuten)
den Brokkoli mit dem Reis im Reiskocher dämpfen
Sellerie in feine Streifen schneiden und kurz braten- dann den leicht angerösteten Sesam dazugeben, etwas Sojasauce darüber geben
Chinakohl- zuerst die dicken Teile braten, dann die feineren dazu, dann 1 EL süße Chillisauce dazugeben und kruz verrühren -
den gedämpfen Brokkoli in eine Pfanne geben und nur etwas Sojasauce drübergeben

alles heiss servieren ;)

Ingwer - Allzweckmittel für die Gesundheit

Ingwer ist eine der vielseitigsten Knollen dieser Welt. Der Ingwer wird in Deutschland meist aus der China angeboten, seltener auch aus Thailand. Bisher habe ich auch schon Ingwer aus Peru kaufen können. Dieser ist etwas kleiner als der chinesische und etwas milder.

Die Knolle ist unglaublich vielseitig. Jeder kennt aus der chinesischen Küche die Gerichte mit dezentem oder kräftigem Ingwer. Oft wird Ingwer auch mit Knoblauch verwendet. Allein für die gesunde Ernährung gibt es gute Gründe auf Ingwer im Alltag zurückzugreifen.

Ingwer wirkt stark wärmend auf den Bereich Magen/Milz und die Lunge. Des weiteren ist Ingwer stark antibakteriell wirksam gleichwohl der Knoblauch. Wenn Ingwer allein oder in der Kombination mit Knoblauch beim Kochen oder Braten verwendet wird, dann werden Verunreinigungen von vornherein neutralisiert. In China wird gern das Bratöl mit Ingwer aromatisiert.

Dazu nimmt man ein paar dickere Scheiben Ingwers und brät diese für 30-60 sekunden in dem Öl. Danach wird der Ingwer abgeschöpft und im Öl bleiben der Duft und dezente Geschmack der Knolle. Darin werden dann Gemüse, aber auch Fisch und Fleisch gegart. Wer gern Ingwer ißt, der läßt die Scheiben, Stifte oder gehackten Ingwerstücke natürlich im Gericht.

Ingwer wird bei der Moxabehandlung (Abbrennen von Beifuss in Hautnähe zur Erwärmung der Leitbahnenpunkte) aus Puffer auf die Haut gesetzt. Die ätherischen Öle ziehen mit der Hitze und den äth. Ölen des Beifusses durch die Haut zu den Leitbahnen und optimieren die Moxabehandlung.

Bei Erklältung mit weissem oder klarem Schleim wird Ingwer 5 Minuten lang gekocht und heiss getrunken. Bei gelbem oder grünem Schleim darf Ingwer nicht eingenommen werden, da bereits Hitze im Körper ist.

Entgiftung / Kühlung ganz einfach

Wer seinen Körper entgiften möchte, der kann ganz einfach zu einem Hausrezept der ursprünglichen Kaisermedizin greifen.

Man braucht ganz einfache Birnen (die, die am unansehnlichsten sind, sind fast immer die besten), Rohzucker und Wasser.

Man setzt einen Topf mit dem Wasser, dem Rohzucker und den klein geschnittenen Birnen auf. Das ganze läßt man kochen ca. 30 Minuten. Dann warm essen.

Die Birnen haben nach der chinesischen Medizin einen Lungen- & leberreinigenden Effekt. Der braune Zucker ist ein Stabilisator für den Magen/Milz-Bereich. Eine der wichtigsten Eigenschaften der Birne ist die Schleimumwandelne Funktion (Schleim wird beseitigt und ausgeleitet). In meinem Umfeld gibt es jemanden mit chronischer Mandelentzündung. Hier wirkt dieses Rezept sehr gut.

Die so zubereiten Birnen können jeden Tag verzehrt werden. Wer auf frisches Obst mit dem Magen nagativ reagiert, der kann diese Zubereitungsart ohne bedenken zu sich nehmen.